Inlagda rödbetor


Har plockat upp ca 6 kg rödbetor som jag har lagt in 🙂 snabbt och enkelt och gott blir det också!

ingredienser:
1 kg kokta rödbetor (inte helt genom kokta, gärna lite motstånd)
2 dl ättikssprit 12%
3 dl vatten
5 nejlikor
10 vitpepparkorn
2 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker

gör så här:
1 koka upp rödbetorna med 2-4 cm blast kvar (så att de inte förblöder all sin färg), tills de har ett litet motstånd. Skölj av i kallt vatten och ta bort skalet (använd gärna plasthandskar så slipper du röda händer), antingen tar du bort skalet förhand eller med potatisskalare.
2 dela rödbetorna i lagom tjocka skivor och lägg i en skål. Jag har införskaffat mig en legymkniv som gör räfflorna i rödbetorna!
3 koka upp ingredienserna till lagen och låt sedan de skivade rödbetorna koka med några minuter.
4 häll upp på väl rengjorda glasburkar, ställ svalt och låt dra i 2-3 dagar innan du äter av dem!

Lycka till 🙂

20120809-202737.jpg

Biscotti


Nu kan jag äntligen lägga ut receptet på mina biscotti som jag gjorde till ett kalas som vi va på i helgen. Min sons gudmor och hennes bror har fyllt år och de ställde till med kalas! Jag fick stora äran att baka något gott till kaffet utöver det de redan bakat 🙂 så istället för att göra en tårta till valde jag att göra skorpor 🙂 här nedan följer receptet:

ingredienser:
100 g flytande smör (eller väl rumstempererat smör)
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt

smaksättning, mandel och choklad biscotti:
1 1/2 dl hackad mandel (flaggad mandel går också bra)
100 g mörk choklad, hackad
100 g vit choklad, hackad

smaksättning, kokos, lime och vit choklad:
100 g vit choklad
2 lime (skal+saft)
2 dl kokos

gör så här:
1Sätt ugnen på 175 grader.
2Vispa ihop socker, vaniljsocker och socker.
3vispa sedan ner ett ägg i taget.
4 blanda ihop vetemjöl bakpulver och salt i en bunke och tillsätt den smaksättning du vill ha.
5
Blanda ihop till en smet och låt stå i kylen ca20-30 min, den är lättare att arbeta med när den är kall.
6 dela degen på 4 bitar och rulla ut på en plåt med bakplåtspapper, platta till något.
7 ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.
8 ta ut r de är klara och skär snabbt i centimeters tjocka bitar och ställ in i ugnen på eftervärmen och låt stå tills ugnen är sval.
9 om de förvaras i en lufttät burk av något slag håller de i 2-3 månader!

Lycka till!!

20120809-201104.jpg