Potatis & purjolökssoppa


En enkel förrätt eller en god middag med tillbehör, kan denna enkla soppan fungera som 🙂 den får en riktigt god smak och är krämig i konsistensen. Servera med lite knaperstekt bacon och brynta sparrisknoppar så blir det en kanon god förrätt lägger du sedan till ett gott bröd tex foccacia som det finns recept på här i bloggen har du en god middag!
Här kommer receptet till 6 personer (som förrätt eller 4 huvudrätter)

Ingredienser:
9 st medelstora potatisar
2 st gula lökar
1.5 medelstor purjolök
1.3 l höns- eller grönsaksbuljong (jag använder 3 tärningar hönsbuljong och spär först ut det med 1 liter vatten och tillsätter sedan mer vid behov)
3 dl grädde
Salt och vitpeppar enligt egen smak.

Skala potatisen och skär i mindre bitar och gör samma för de gula lökarna, du kan lägga allt i samma skål. Skiva sedan purjolöken i halva ringar efter en rejäl tvätt för att få bort allt smuts.
Fräs på potatis, lök och purjolök i en stekpanna eller i en lagom stor kastrull, det ska inte få färg utan bara bli mjukare bitar, stek det i ca 10 minuter.
Tillsätt buljongen till potatisen, löken och purjolöken, börja med 1 l det ör lättare att spä ut soppan än att göra den tjockare utan redning. Låt koka upp tills alla ingredienser är genom mjuka, ca 20 minuter.
Ta av från värmen och kör i en matberedare tills alla klumpar är borta om så önskas, eller med en stavmixer eller en elvisp. Jag tycker om när soppan är helt slät. När detta är färdigt tillsätter du all grädde och ser om du behöver mer buljong, jag brukar istället ta lite mer grädde om det behövs 🙂
Låt koka upp under 5 minuter, smaka av med salt och vitpeppar.

Nu är soppan färdig för servering 🙂

Focaccia!


Ett snabbt, enkelt och ganska snabblagat bröd till soppan är enligt mig ett måste. Men detta grund recept kan du göra flera olika sorters bröd, det är bara din fantasi som sätter stopp. Tycker du om oliver kan du köpa svarta urkärnade oliver och skära dem och påta ner i brödet, toppa med lite timjan och olivolja och vips har du ett gott olivbröd. Eller varför inte stoppa ner några delade tomater, och lite fetaost, toppa med lite oregano och olivolja, som jag skrev innan är det bara din fantasi som sätter stopp. Vill du inte ha någon annan smak på brödet går det även att göra helt naturellt och toppa med lite havssalt och olivolja också!

Ingredienser:

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

6 msk olivolja

1 tsk salt

6 dl durumvetemjöl

5.5 dl vetemjöl

flingsalt

olivolja till formen

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och lös jästen.
2. Tillsätt olja, salt, durumvetemjöl och vetemjölet. Atbeta till en smidig, deg i ca 5 min. Låt jäsa 30 min under bakduk.
3. Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på en plåt med höga kanter 25×40 cm, med olivolja i bottnen. Tryck ut degen i formen med olivolja och låt jäsa i 20 min under bakduk.
4. Pensla försiktigt med olivolja, strö på flingsaltet.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min. Låt svalna på ett galler och skär sedan upp i lagom stora bitar, servera till soppan med lite smör.

Lycka till!

Jordärtskockssoppa!


Här kommer receptet på den underbart goda soppan 😀 ha den som förrätt eller varför inte varmrätt, du kan till fördel knaper steka lite bacon som du skurit i mindre bitar och strö över soppan innan servering tillsammans med en liten stråle olivolja. Riktigt riktigt smarrigt vill jag lova 😀

 

Jordärtskockssoppa
(4 personer som förrätt, 2 personer som varmrätt)

300 gram jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och hacka scharlottenlök och vitlök fint, vitlöken kan även rivas på ett fint rivjärn.
Skala jordärtskockorna och dela dem i småbitar, fräs dem med löken och vitlöken i lite smör.
Häll över i en kastrull, häll över buljongen och koka jordärtskockorna mjuka i buljongvattnet.
När de är mjuka, häll på grädden. Mixa soppan slät med en mixerstav eller använd en matberedare.

Servera med ett gott nybakat bröd, recept på bröd kommer snart.

Lycka till!