Dadelbollar, ca 10 st!


När 3 av 4 i familjen är sjuka får jag passa på att lägga in lite recept, för bakat blir det inte en massa när febern finns i kroppen! Barnen i familjen älskar negerbullar/chokladbollar/havrebollar, you name it, helst med en massa kakao och gärna lite smält 70% choklad i smeten så de blir riktigt chokladiga, mums! Men för ett tag sedan fick jag för mig att göra chokladdadelbollar och hör och häpna barnen älskade dem 🙂 här kommer receptet, håll till godo 🙂

100g urkärnade mjuka dadlar
2 msk kokosolja (kokosfett)
2-3 msk kakao (kan minskas)
1/2 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
Kokos att rulla bollarna i

Häll ner alla ingredienserna i en matberedare och mixa ihop till en slät massa, ställ i kulen en stund vid behov. Rulla sedan ut bollar av smeten och rulla i kokos, förvara i kylen i lufttät burk!

Lycka till!!

Kladdkakemuffins!


Idag gjorde jag min sista dag på mitt jobb, och det firades med just kladdkakemuffins som jag bakade med ett barn i onsdags morse!

Ingredienser:
100 g smält smör
2 ägg
2.5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
0.5 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker och rör sedan ner de torra ingredienserna, vetemjöl, salt, kakao, vaniljsocker, bakpulver. Rör ned smöret och rör till en jämn smet. Ställ ut 15 formar på en plåt och fyll till 2/3 delar och sätt in i mitten av ugnen på 175 grader i 8-10 minuter!

Lycka till!!

Saffransbiscotti med mandel!


Nu när det börjar närma sig jul är jag extra sugen på saffran i olika bakverk! Så nu på morgonen begav jag mig in på att baka lite saffransbiscotti med mandel i och precis så gott som det låter va det i verkligheten om inte ännu godare 🙂 det är snabbt och enkelt att baka så prova för jag lovar att du inte blir besviken 😉

ingredienser:
100 g smör
1 g saffran (2kuvert)
2 ägg
1.5 dl socker
5 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl skållad sötamandel

gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull med saffran och häll ner i en bunke, rör ner ett ägg i taget. Blanda ner socker, mjöl och bakpulver till en deg. Blanda sist ner den skållade mandel och dela degen i 3 lika stora delar. Rulla ut till längder och platta till något. Strö över lite rårörsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten och skär i 1 cm tjocka bitar och lägg på plåten med snittytan upp. Sänk värmen till 125 grader och sätt in plåten i ugnen i 10 minuter. Stäng av ugnen och sätt emellan en stekspade mellan luckan och ugnen och låt biscotti. Stå i ugnen tills den är kall eller under natten! Förvara sedan i en lufttät burk och njut av dem till en kopp kaffe eller te 🙂

Lycka till!!

20121209-175929.jpg

Chokladkaka med kokostoscatäcke!


Detta är en av mina favoriter i kakväg, mustig chokladsmak med ett kokostäcke med smak av kola, mmm säger jag bara! Riktigt riktigt god! Har dock aldrig haft något bra namn på denna ljuvliga kaka, men i veckan fick jag veta av en kollega att hon brukar kalla dem för Hästskokaka och har gjort det i alla år. Har flera olika varianter av denna kaka, men detta tycker jag utan tvekan är det bästa receptet 😀

Ingredienser, Chokladkaka:

175 g smör (rumsvarmt)

3 dl socker

1.5 dl kakao

½ dl ljus sirap

1 nypa salt

1.5 dl vetemjöl

Ingredienser, kokostoscatäcke:

75 g smör

1.5 dl ljus sirap

0.75 dl grädde

200 g kokosflingor

Gör så här, Chokladkaka:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och smöt vitt och pösigt. Rör sedan ner kakao, sirap och salt. Rör runt och rör sedan i ett ägg i taget i smeten. Sist rör du ner vetemjölet i smeten och breder ut i en långpanna (20×30) med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter oc låt svalna medan du gör kokostoscatäcket.

Gör så här, Kokstoscatcke:

Häll ner alla ingredienser utom kokos i en kastrull och låt koka upp i 5 minuter under omrörning. Häll sedan ner kokosen och låt koma upp 2-3 minuter. Bre sedan över kakan och grädda i 10 minuter på 175 grader.

När kakan har svalnat skär du upp den enligt dig i lagom stora fyrkanter, själv tycker jag att kakan är väldigt mäktig och söt så jag brukar skära lite mindre bitar och minska på sockermängde i chokladkakan 😀

 Lycka Till!!

Biscotti


Nu kan jag äntligen lägga ut receptet på mina biscotti som jag gjorde till ett kalas som vi va på i helgen. Min sons gudmor och hennes bror har fyllt år och de ställde till med kalas! Jag fick stora äran att baka något gott till kaffet utöver det de redan bakat 🙂 så istället för att göra en tårta till valde jag att göra skorpor 🙂 här nedan följer receptet:

ingredienser:
100 g flytande smör (eller väl rumstempererat smör)
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt

smaksättning, mandel och choklad biscotti:
1 1/2 dl hackad mandel (flaggad mandel går också bra)
100 g mörk choklad, hackad
100 g vit choklad, hackad

smaksättning, kokos, lime och vit choklad:
100 g vit choklad
2 lime (skal+saft)
2 dl kokos

gör så här:
1Sätt ugnen på 175 grader.
2Vispa ihop socker, vaniljsocker och socker.
3vispa sedan ner ett ägg i taget.
4 blanda ihop vetemjöl bakpulver och salt i en bunke och tillsätt den smaksättning du vill ha.
5
Blanda ihop till en smet och låt stå i kylen ca20-30 min, den är lättare att arbeta med när den är kall.
6 dela degen på 4 bitar och rulla ut på en plåt med bakplåtspapper, platta till något.
7 ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.
8 ta ut r de är klara och skär snabbt i centimeters tjocka bitar och ställ in i ugnen på eftervärmen och låt stå tills ugnen är sval.
9 om de förvaras i en lufttät burk av något slag håller de i 2-3 månader!

Lycka till!!

20120809-201104.jpg

Hallonmakroner


Jag är riktigt svag för makroner i alla dess former och smaker, så idag va jag tvungen att prova på att göra egna då jag hade äggvita över sen jag gjorde egen majonnäs häromdagen. Det blev med smak av hallon och de gick hem hos mig, gubben och gubbens kompis Johan!

Hallonmakroner, 15-20 st
2 äggvitor (80g)
60 g socker
120 g florsocker
80 g skållad och finmald mandel (finns även mandelmjöl att köpa på glutenhyllan oftast i affären).
1 knivudd salt
1 droppe rosa karamellfärg (jag tog lite lila färgpasta)

Hallonkrämen
150 g färska hallon
25 g socker
1 ägg
10 g maizena majsstärkelse

Gör så här:
1. mixa florsocker med den malda mandeln till ett finmalt pulver. Sikta blandningen i en skål.
2 vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Tillsätt karamellfärgen, sockret och fortsätt vispa tills marängen är helt blank.
3 häll i florsocker och mandelblandningen och blanda försiktigt. Smeten ska fortfarande vara helt blank, men lite mer flytande. Var försiktig med att inte röra smeten för mycket så att inte äggvitorna faller ihop.
4 spritsa ut små biskvier (stor som en 5-krona) glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem vila i 1 timme i rumstemperatur.
5 sätt ugnen på 150 grader.
6 ställ in plåten i mitten av ugnen i 12 minuter ( varken mer eller mindre). Låt makronerna svalna hel innan du rör dem och sätter ihop dem med valfri kräm eller tryffel emellan, i mitt fall blev det hallonkräm.

gör så här, hallonkräm
1 mixa hallon med resten av ingredienserna, låt blandningen rinna av i en sil för att få bort kärnorna i hallonen.
2 häll blandningen i en kastrull och låt koka på svag värme omkring 5 minuter under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
3 häll över bland ingen i skål och täck med plastfolie, låt svalna i rumstemperatur. Bred eller spritsa på krämen på en halva och sätt ihop med en annan. Upprepa med resterande makroner, förvara i kylen.

Lycka till 🙂

20120719-222228.jpg

Maränger, spröda som sega!


Har länge länge letat efter det bästa marängreceptet som ger de där sega marängerna, men som också kan göra de där riktigt spröda marängerna… Har bakat många maränger men aldrig lyckats få dem som jag vill ha dem, men för ca 1 år sedan hittade jag enligt mig det perfekta receptet för maränger, dessa blir ljuvligt goda och går att göra sega som spröda!

Tänkte dela med mig av några tips när du ska baka maränger för att lyckas:

• Äggvitorna bör vara rumsvarma, då det blir lättare att vispa • Bunken som du vispar i ska vara helt torra och fettfria, lika så elvispen som du vispar med, ett tips är att använda e rostfri bunke för de samlar inte på sig fett som en i plast. • Det får inte komma med en droppe av äggulan i vitan, om det gör det, kasta och börja om… Om äggulan kommer ner blir inte skummet fast/hårt.

• Tillsätt några saltkorn eller lite citronsaft, det gör att skummet blir mer hållbart (de hjälper till att sänka ph värdet och gör skummet mer hållbart).

• Börja vispa på låghastighet i 2-3 minuter och öka successivt, en bra maräng vispas under 10 minuter (proteinerna i vitan kan slitas sönder om de vispas för hårt).

• Vispa tills skummet bildar mjuka toppar när vispen lyfts eller så länge tills det går att vända skålen upp och ner.

• Grädda i så låg temperatur som möjligt i ca 2 timmar för att marängerna ska bli spröda. Om marängerna gräddas i högre temperatur (120-150 grader) i kortare tid blir oftast sega, men det kan vara önskevärt i många av fallen.

Ingredienser:

4 äggvitor

1,5 dl florsocker

Gör så här:

Separera äggvitorna från äggulan, tillsätt 0,5 dl florsocker till äggvitorna. Vispa vitorna till hårt skum, när skummet börjar bilda sig rör man försiktigt ner resten av sockret lite i taget. Klicka eller spritsa, ganska små maränger för att de ska bli spröda eller lite större för att de ska bli sega, ut på bakplåtspapper. Grädda i 80-100 grader i 1,5-2 timmar, stäng av ugnen och låt marängerna stå i ugnen ännu en timme. Jag använder en stor stjärnformad tyll för att spritsa ut marängerna och jag brukar även blanda lite mindre med lite större maränger för att både få de sega och mjuka marängerna.

Lycka Till!