Banoffeepaj 


En super super god paj som är lätt och snabb att göra 🙂 smarrig med kola, banan, grädde, daim och digestivekex !!

  
Botten:

250 g digestivekex 

100 g smör

Krossa kexen för hand eller i matberedare, smält smöret och blanda ihop. Tryck ner i en form med löstagbarkant, ställ in i kylen eller frysen så bottnen stelnar till!

Topping:

1 burk karamelliseradmjölk

3 bananer

5 dl vispad grädde

2 st dubbel daim

Ca 2 dl mini maränger eller stora som är krossade

Bre på kolakrämen på digestivebottnen.

Skiva bananerna i 0,5 cm tjocka skivor och placera ut på kolakrämen.

Spritsa eller bre på den vispade grädden och toppa sedan med hackad daim och maränger. 

Lycka till 🙂

Frozen cheesecake med maltesers!


Ingredienser:
1/2 paket digestivekex
50 g smör

3 st äggvitor
3 st äggulor
1 del socker
300 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 del grädde
2 påsar maltesers

200 g daimchoklad (Marabous)
1/2 dl grädde
3 msk smör

Gör så här:
Häll i disgestivekexen i en matberedare med knivar, kör tills de är smulor kvar. Smält smöret och häll i bland digestivekexen, kör med puls tills allt är blandat till en smulig deg. Tryck ut i botten av en springform med löstagbara kanter. Ställ i kylen!

Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en aluminiumsskål och rena fettfria vispar, ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor med socker, philadelphiaost och vaniljsocker, ställ åt sidan. Vispa grädden fluffig i en annan bunke, blanda sedan ner båda påsarna med maltesers i grädden och ställ åt sidan. Vänd ner de vispade äggvitorna i äggulesmeten med en slickepott, när allt är blandat ordentligt rör du försiktigt ner gräddblandningen. Ta ut springformen och häll blandningen över kexbottnen. Min smet fick precis plats i en 28 cm i diametern form, men får du något över kan man göra lite ny kexsmet och trycka ut i muffins formar och toppa med fyllningen. Ställ sedan in i frysen och låt stå i fem timmar.

När fem timmar har gått kan du göra toppingen. Värm upp grädde med smöret, det ska precis bli så varmt att chokladen kan smälta ner. Hacka chokladen i mindre bitar och häll ner i den varma grädden, låt smälta samman. Ta ut den frusna kakan värm springformens kanter med en varm trasa och försök sedan få bort den, kanske du behöver en plastkniv för att den ska lossna? När kanten är borttagen häller du på gräddchokladblandningen på kakan, nu gäller det att du arbetar snabbt, då glasyren stelnar snabbt, bred ut över kanterna så att den rinner nerför. Ställ in i frysen igen och ta fram ca 15-20 minuter innan servering så den hinner bli något mjuk!

Lycka till!

IMG_6841.JPG

Regnbågstårta!


20130420-204040.jpg

Idag konfirmerades min lillebror och jag har haft den stora äran att stå för tårtbakningen 🙂 lillebror önskade sig en regnbågstårta, så snäll som jag är ställde jag mig och gjorde en sådan tårta. Den skulle även vara blå tyckte Jakob så det fick den bli 🙂 tänkte dela med mig av receptet av denna goda tårta om det är någon som vill ge sig in på att baka en tårta med 7 bottnar eller om någon är sugen på att använda någon av de olika fyllningarna i en annan tårta 🙂

tårtbottnar
Gör tårtbottnar enligt receptet likadelar som jag har lagt in tidigare. Gör en sats med många ägg för denna smet ska sedan delas upp i 7 andra skålar och sedan färgas till regnbågensfärger (ROGGBIV=Röd, Orange, Gul, Grön, Blå, Indigo och Violett). Jag brukar hälla upp smeten i runda aluminiumsformar som har en diameter på 21 cm och gräddar dem sedan i ugnen tills de ser färdiga ut, prova med en sticka! Om du inte ska göra tårtan inom 1 dag kan du styckesfrysa bottnarna genom att lägga dem i plastfolie och sedan in i frysen.

ingredienser citronmousse
4 dl grädde
1 dl gelesocker multi
4 msk pressad citronsaft

gör så här:
Koka upp gelesockret med 1 dl grädde, tillsätt citronsaften. Låt svalna under tiden som du vispar resterande grädde ”fluffigt”, vänd sedan ner grädden i den avsvalnade blandningen och låt stå över natten.

ingredienser till vitchokladfluff:
3 dl grädde
180 g vitchoklad

gör så här:
Hacka den vita chokladen fint, häll ner i en kastrull och tillsätt grädden. Värm på svagvärme, grädden får absolut inte koka för då går det inte att vispa grädden sen, tills chokladen smält. Låt svalna i kylen över natten och vispa sedan upp den till önskad konsistens!

ingredienser till limefrosting:
1 lime (skal+1-2msk pressad lime)
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost

gör så här:
Riv skalet från limen fint (inte det vita för det är bittert), pressa limen och blanda ihop alla ingredienserna med en elvisp. Denna kan göras samma dag som tårtan skall fyllas.

ingredienser till fluffyfrosting:
2.3 dl socker
0.8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tak vaniljsocker

gör så här:
Häll i vatten, socker och citronsaft i en kastrull och värm på spisen tills det börjar sjuda, du får inte röra i det. Ta av från plattan och låt svalna medan du vispar upp äggvitorna med vaniljsockret till mjuka toppar, likt en marängsmet. Om du vill färga fluffyfrostingen gör du det här. Häll sedan ner lite av sockerlagen under tiden som du hela tiden vispar. Vispa i några minuter och tillsätt lite till. Vispa sedan när du fått i all sockerlag till smeten svalnat. Sammanlagt blir det ca 10 minuters vispande. Klä tårtan samma dag som den ska ätas för att få bästa resultat. Denna frosting måste du använda direkt annars finns det en risk att den blir seg.

När jag gör denna tårta startar jag alltid med den violetta bottnen och lägger sedan på ett tjockt lager med citronmoussen. Sen lägger jag på den botten som är indigo och vitchoklad fluff. Sen blir det den blåa bottnen och limefrostingen på. Grön botten med citronmousse, gul botten med vitchokladfluff, orange botten med limefrosting och sedan avslutar jag med den röda bottnen. Jag stabiliserar tårtan med grillningar som jag sticker ner och låter den vila i kylen i 1-2 dagar så att den får sätta sig ordentligt innan jag klär den. Oftast klär jag tårtan på dag 2 och då gör jag det antingen med en sprits eller med en lång spatel.

Det svåra kommer sen när man ska skära bitar av tårtan, men med lite tålamod går även det 🙂

Lycka till!!

20130420-204049.jpg

Chokladmoussetårta


När min son döptes förra året gjorde jag två chokladmoussetårtor, denna tårta stillar nog även den största choklad älskaren, servera den gärna med färska bär (hallon och blåbär) för att bryta av den mustiga chokladsmaken 😀

 

Chokladmoussetårta

Tårtbotten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse
200 g mörk choklad, 70%
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
3 gelatinblad
2 ägg
2 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i fem minuter. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Fördela moussen över tårtbotten.

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinet i micron (10 sek) och rör sedan ner detta i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan.

Låt stelna i kyl några timmar innan servering.

Lycka till!

Tårtbotten!


Jag har många gånger gjort tårtbottnar på recept från mina receptböcker tills jag hittade detta recept som heter likadelar. Nu använder jag mig endast av detta recept när jag gör tårtbottnar då detta alltid blir fina och goda bottnar! testa 😀
Tårtbotten Lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Receptet går ut på att du ska mäta upp lika delar av ägg, socker och mjöl, man använder inga mått utan enkla glas frungerar utmärkt. börja med att knäcka så många ägg du behöver i ett glas och häll sedan upp lika mycket socker och mjöl i två andra glas. Ju högre tårta man vill ha desto fler ägg tar man!
Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är. Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig. Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker med elvisp, tills det blir vitt och fluffigt ca. 5-10 minuter. Blanda sedan ner mjöl och bakpulver blandningen, vänd ner med en slickepott så inte luften slås ut. Till fördel kan man sikta ner mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn. Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.

2 ägg- grädda ca 20 minuter

3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter

5-6 ägg- grädda ca 35-40
Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr. Tag ut och låt svalna i formen.
Om du ska dela bottnen i fler delar kan du till fördel frysa bottnen då det blir lättare att dela den så att den blir jämn. Det bästa av allt är nog ändå att du kan frysa in bottnarna långt i förväg och ta upp när du behöver dem!
Lycka till!

Chokladfudgetårta


Min sambo fyllde år den 25 augusti, samtidigt som vi skulle hålla dop den helgen, för vår lille gosse Hugo. Det resulterade i att vi va så uppslukade av dopet och han inte med att göra en tårta eller dylikt som han kunde ta med sig och bjuda sina arbetskamrater på… Så igår, lite sent, gjorde jag en chokladfudgetårta till honom som han kunde ta med och bjuda kollegerna på. På morgonen fick han med sig stora kanelbullar som jag så snällt frågade om han ville ha, men jag tyckte inte att han verkade jätte glad för det, så när han hade kört till jobbet bestämde jag mig för att göra denna tårta… så på middan kom han hem och hämtade den och då såg han minsann lycklig ut 😀 Här kommer receptet, dock utan bilder för det hanns inte med i all hast 😉

Ingredienser:

150 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

1 ½ dl mjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

Fudge:

1 ½ dl grädde

1 ½ dl socker

2 msk ljussirap

100 g mörkchoklad (70%)

75 g smör
Gör så här:

  • sätt ugnen på 175 grader
  • smält smöret och låt det svalna.
  • vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker lite snabbt. tillsätt kaffet. sikta i mjöl, kakao och bakpulvret. och rör i det smälta smöret.
  • häll smeten i en smord rund form (26 cm i diametern) med löstagbar kant
  • grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. låt kakan svalna i formen
  • under tiden kakan svalnar blanda ihop alla ingredienserna till fudgen i en kastrull. låt koka upp under omrörning i några minuter till en tjock blank smet. häll över såsen (som har fått svalna av lite) på den svala kakan och ställ kallt tills såsen stelnat något.
  • innan servering kan du pudra över lite kakao över tårtan 😉

Lycka till!