Focaccia!


Ett snabbt, enkelt och ganska snabblagat bröd till soppan är enligt mig ett måste. Men detta grund recept kan du göra flera olika sorters bröd, det är bara din fantasi som sätter stopp. Tycker du om oliver kan du köpa svarta urkärnade oliver och skära dem och påta ner i brödet, toppa med lite timjan och olivolja och vips har du ett gott olivbröd. Eller varför inte stoppa ner några delade tomater, och lite fetaost, toppa med lite oregano och olivolja, som jag skrev innan är det bara din fantasi som sätter stopp. Vill du inte ha någon annan smak på brödet går det även att göra helt naturellt och toppa med lite havssalt och olivolja också!

Ingredienser:

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

6 msk olivolja

1 tsk salt

6 dl durumvetemjöl

5.5 dl vetemjöl

flingsalt

olivolja till formen

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och lös jästen.
2. Tillsätt olja, salt, durumvetemjöl och vetemjölet. Atbeta till en smidig, deg i ca 5 min. Låt jäsa 30 min under bakduk.
3. Sätt ugnen på 250°. Häll ut degen på en plåt med höga kanter 25×40 cm, med olivolja i bottnen. Tryck ut degen i formen med olivolja och låt jäsa i 20 min under bakduk.
4. Pensla försiktigt med olivolja, strö på flingsaltet.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min. Låt svalna på ett galler och skär sedan upp i lagom stora bitar, servera till soppan med lite smör.

Lycka till!

Maränger, spröda som sega!


Har länge länge letat efter det bästa marängreceptet som ger de där sega marängerna, men som också kan göra de där riktigt spröda marängerna… Har bakat många maränger men aldrig lyckats få dem som jag vill ha dem, men för ca 1 år sedan hittade jag enligt mig det perfekta receptet för maränger, dessa blir ljuvligt goda och går att göra sega som spröda!

Tänkte dela med mig av några tips när du ska baka maränger för att lyckas:

• Äggvitorna bör vara rumsvarma, då det blir lättare att vispa • Bunken som du vispar i ska vara helt torra och fettfria, lika så elvispen som du vispar med, ett tips är att använda e rostfri bunke för de samlar inte på sig fett som en i plast. • Det får inte komma med en droppe av äggulan i vitan, om det gör det, kasta och börja om… Om äggulan kommer ner blir inte skummet fast/hårt.

• Tillsätt några saltkorn eller lite citronsaft, det gör att skummet blir mer hållbart (de hjälper till att sänka ph värdet och gör skummet mer hållbart).

• Börja vispa på låghastighet i 2-3 minuter och öka successivt, en bra maräng vispas under 10 minuter (proteinerna i vitan kan slitas sönder om de vispas för hårt).

• Vispa tills skummet bildar mjuka toppar när vispen lyfts eller så länge tills det går att vända skålen upp och ner.

• Grädda i så låg temperatur som möjligt i ca 2 timmar för att marängerna ska bli spröda. Om marängerna gräddas i högre temperatur (120-150 grader) i kortare tid blir oftast sega, men det kan vara önskevärt i många av fallen.

Ingredienser:

4 äggvitor

1,5 dl florsocker

Gör så här:

Separera äggvitorna från äggulan, tillsätt 0,5 dl florsocker till äggvitorna. Vispa vitorna till hårt skum, när skummet börjar bilda sig rör man försiktigt ner resten av sockret lite i taget. Klicka eller spritsa, ganska små maränger för att de ska bli spröda eller lite större för att de ska bli sega, ut på bakplåtspapper. Grädda i 80-100 grader i 1,5-2 timmar, stäng av ugnen och låt marängerna stå i ugnen ännu en timme. Jag använder en stor stjärnformad tyll för att spritsa ut marängerna och jag brukar även blanda lite mindre med lite större maränger för att både få de sega och mjuka marängerna.

Lycka Till!

Vaniljsås!


Här kommer ett snabbt, enkelt och gtt recept på vaniljsås 😀

2 st äggulor

2 msk socker

3/4 msk potatismjöl

2 ½ dl mjölk

1 vaniljstång

1 tsk smör

en nypa salt

Vispa ihop, äggulorna med socker, potatismjöl och mjölk i en tjockbottnadkastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med baksidan av kniven, lägg ner fröna och stången i ägg- och mjölkblandningen. värm på låg värme under omrörning tills vaniljsåsen har tjockat, blandningen får ej koka, när du ser första bubblan tar du av kastrullen från spisen och vispar i smör och salt och vispa tills såsen kallnat. Servera med till en nygjord äppelpaj 😉

Lycka till!!