Fruktpaj med mördeg!


  För ett tag sedan hade jag en av mina bästa vänner på besök, Hanna, hon hade med sig en riktigt god paj gjord av mördeg, vaniljkräm, äpple och skulden på toppen… Den va riktigt god! Efter några dagar va jag tvungen att prova göra min egna liknande paj, du kan varier med många olika sorters frukter och bär. När jag gjorde nu senast hade jag i äpplen, nektariner och hallon i en paj och jordgubbar i en annan. Här kommer receptet:

Ingredienser, mördeg:

150 g kallt tärnat smör

4 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 ägg

0,5 msk vatten
Gör såhär:

Nyp ihop det tärnade kalla smöret med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt ägget och vattnet och arbeta ihop tills degen precis går ihop. Knåda absolut inte.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Under tiden mördegen är i kylskåpet kan du börja med vaniljkrämen!

Ingredienser, vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

1.5 dl socker

7 st äggulor

0.75 dl maizena

50 g mjukt smör

Gör såhär:

Dela vailjstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull, lägg även ner själva stången tillsammans med mjölken. Låt koka upp under omrörning.

Vispa socker, äggulor och maizena luftigt med en elvisp. Slå sedan över den varma mjölken under vispning.

Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omrörning. När vaniljsåsen börjar tjockna häller du snabbt över den i en kall skål.

Tillsätt smöret och kyl i isbad eller i kyl. Rör om i såsen då och då så det inte bildas skinn. Medan såsen svalnar kan du skala äpplena om det är det som du vill ha i pajen.
Ingredienser, smuldeg:

1.5 dl havregryn

1 dl vetemjöl

0.5 dl socker

125 g smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg.
Sätta ihop hela pajen:

Skala äpplen och skiva i lagom stora klyftor, inte allt för tunna. Lägg i en kastrull med vatten lite socker och citronsaft, låt koka upp tills äpplena är mjuka. 

Kavla ut mördegsbotten tills den är i lagom tjocklek. Klä en paj form med bottnen. Picka hål i bottnen och klä sidorna med aluminiumfolie så inte kanterna glider ner. Grädda i ugnen på 225 grader tills den får lite färg, ta bort aluminiumfolien och grädda en liten stund till. Ta ut från ugnen och låt svalna något. 

Häll sedan ner vaniljkrämen och lägg på valfri frukt och bär. 

Smula över smuldegen öch grädda i mitten av ugnen tills den fått färg. Låt svalna och servera lite lätt ljummen med vaniljglass 🙂

Lycka till!